Читать книгу Японский молочный хлеб полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: здоровое и правильное питание, хлебопечение.
Автор книги: Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Анастасия Ваньшева, Фирдавс Тураев, Амина Гасанова, София Государева, Артем Митрофанов, Елена Смолина
Про что книга
Попробуйте наши рецепты выпекания лучшего молочного хлеба с самым мягким, нежным и пушистым мякишем! Он также известен как японский молочный хлеб, молочный хлеб Хоккайдо, корейский молочный хлеб, китайский молочный хлеб, но чаще всего его просто называют шокупан, что переводится как «есть хлеб». В книге представлены рецепты приготовления теста с внесением улучшителей, которые практически не известны в России. Это танчжун и юдане. Именно их добавление в тесто резко изменяет все характеристики выпекаемого хлеба, делая его легким, воздушным, пушистым. Это настоящие кружева из крахмала. Выпеченный хлеб не крошится при нарезании и долго сохраняет свою свежесть, воздушность и мягкость. В книге также приведены рецептуры приготовления булочек, сэндвичей, пицца-тостов и круассанов на основе этого теста.
