Читать книгу Организация питания школьников в регионах России. Обзор лучших практик. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография. полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: процессы и аппараты химической технологии.
Автор книги: В А Грибкова, Дмитрий Александрович Куликов, Нина Ивановна Валентинова, В Г Кулаков, Н В Василиевич, Анна Тимофеевна Васюкова, Дмитрий Анатольевич Тихонов, Н М Подгорнова, К В Власова, Т Н Шарова
Про что книга
В монографии изложены вопросы состояния и развития системы школьного питания в образовательных учреждениях различных типов. Показаны направления формирования качества и безопасности питания, показатели, развивающие основы рационов питания различных
категорий школьников.
Представлены модели организации питания школьников, мероприятия к организации деятельности различных типов предприятий общественного питания с учетом современных требований к стандартизации и сертификации сырья, снабжению основными группами пищевых
продуктов, в том числе и особо скоропортящимися.
Приведены результаты мониторинга состояния школьного питания требования к размещению оборудования, условия и сроки хранения, размещения пищевых продуктов и скоропортящегося сырья, рационального использования основных групп продуктов питания. Дается
методика, позволяющая соблюдать особенности технологии производства полуфабрикатов и обеденной продукции, срок годности, правила хранения и обработки продуктов, максимально сохраняющие пищевую ценность, химический состав сырья. Приведена программа
повышения квалификации для работников пищеблоков и руководителей организаций системы школьного питания.
Для руководителей и специалистов предприятий питания и образовательных учреждений, а также специалистов в области общественного питания и пищевой промышленности.
