Читать книгу Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузов полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: производство молока, учебники и пособия для вузов.
Автор книги: Д. Г. Моргоева, О. К. Гогаев, А. Р. Демурова, З. А. Караева, А. Т. Кокоева, Т. А. Кадиева
Про что книга
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для выполнения лабораторных занятий по дисциплине «Технология кисломолочных продуктов». Данное издание подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом.
