Читать книгу Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: отдых / туризм, пищевое производство, учебники и пособия для вузов.
Автор книги: Галина Сергеевна Сологубова
Про что книга
В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших образовательных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям и специальностям.
