Читать книгу Введение в технологии питания полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: общественное питание, учебно-методические пособия.
Автор книги: С. В. Зангиева
Про что книга
Составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины и включает 6 лабораторных работ, позволяющих студентам приобрести знания и навыки по определению органолептических и физико-химических показателей качества сырья и готовых изделий и делать правильное заключение об их соответствии требованиям стандарта.
Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»; профиль «Технологии ресторанного дела».
