Читать книгу ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузов полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: общественное питание, пищевое производство, управление качеством, учебники и пособия для вузов.
Автор книги: Г. А. Губаненко, А. А. Кокшаров, Л. А. Маюрникова
Про что книга
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания.
Учебное пособие специализировано для студентов бакалавриата и магистратуры техники и технологий, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения. Рекомендуется для учебных курсов студентов «ХАССП на предприятиях общественного питания», «Управление качеством », « Экспертиза продуктов на этапе входного контроля предприятий питания» и других дисциплин учебного процесса, а также для самостоятельной работы студентов, аспирантов и молодых ученых.
Учебное пособие представляет интерес для работников предприятий общественного питания, интересующихся вопросами теории и практики обеспечения качества и безопасности продукции путем внедрения системы ХАССП.
