Читать книгу Микробиология, санитария, гигиена и биологическая безопасность на пищевом производстве. Учебное пособие для вузов полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: ботаника, общественное питание, учебники и пособия для вузов.
Автор книги: Степан Юрьевич Веселовский, Валерий Александрович Агольцов
Про что книга
Материалы курса посвящены вопросам изучения микробиологии, влияния санитарно-показательных и условно-патогенных микроорганизмов, а также возбудителей инфекционных и инвазионных болезней на биологическую безопасность сырья и продуктов животного происхождения, используемых в питании населения. Издание содержит необходимые сведения по микробиологии, санитарии и гигиене в технологии пищевого производства. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного стандарта высшего образования. Для обучающихся высших учебных заведений по специальностям: 19.04.03 Продукты питания животного происхождения (магистратура), 19.04.04 Технология продукции и организации общественного питания (магистратура), 36.05.01 Ветеринария.
