Читать книгу Технологический учёт, детское питание от 3-х до 7 лет, калькуляционные карточки, часть 2 полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: общественное питание, техническая литература.
Автор книги: Ольга Владимировна Рассолова, Вероника Олеговна Попова, Нурлан Сагидуллович Кажигужиев, Дмитрий Андреевич Попов, Михаил Владимирович Рассолов
Про что книга
Калькуляционные карточки разработаны в соответствии с нормами вложения Технологических карт Сборника рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях (Москва. Дели плюс. 2016 г), Сборник технических нормативов. 219 вариантов позволит предприятию организовать горячее питание в широком ассортименте и с высокой точностью определения себестоимости трехразового питания на любое количество питающихся, практически без повтора выпуска первых, вторых блюд и салатов. Сокращается время на оформление первичных учетных документов технологического процесса и на формирование отчетов материально-ответственных лиц, при полном соблюдении норм и рекомендаций в организации горячего питания в дошкольном образовательном учреждении. Книга является универсальным помощником специалистам при организации сбалансированного питания на научной основе.
