Читать книгу Технология продукции общественного питания полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: общественное питание, пищевое производство, учебники и пособия для вузов.
Автор книги: Коллектив авторов, Александр Ратушный
Про что книга
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).
