Читать книгу Барное дело полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: общественное питание, отраслевые издания, учебники и пособия для вузов.
Автор книги: Танзиля Рафаиловна Любецкая
Про что книга
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела.
