Читать книгу Технология тесторазделочных процессов полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: пищевое производство, прочая образовательная литература, учебники и пособия для ссузов, хлебопечение.
Автор книги: И. А. Канивец
Про что книга
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования.
Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».
