Читать книгу Современные методы анализа мяса и мясопродуктов полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: пищевая промышленность, производство мяса, учебники и пособия для вузов.
Автор книги: Р. Э. Хабибуллин, А. Маргулис, В. Я. Пономарев, Э. Ш. Юнусов, Г. О. Ежкова
Про что книга
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.
