Читать книгу Проектирование хлебопекарных предприятий полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: пищевая промышленность, проектирование, учебники и пособия для вузов, хлебопечение.
Автор книги: М. Гизатуллина, Т. Ямашев, О. А. Решетник, Л. Азгамова, З. Ш. Мингалеева, И. Гурьянов, О. Старовойтова, С. В. Борисова
Про что книга
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.
