Читать книгу Современные технологии переработки мясного сырья полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: пищевая промышленность, производство мяса, учебники и пособия для вузов.
Автор книги: Э. Ш. Юнусов, Р. Э. Хабибуллин, Г. О. Ежкова, В. Я. Пономарев
Про что книга
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
