Читать книгу Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1 полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: общественное питание, пищевая промышленность, учебники и пособия для вузов.
Автор книги: Г. В. Карпова, М. А. Студянникова
Про что книга
В учебном пособии, состоящем из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы. Влияние свойств сырья на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А также основы здорового питания, рассмотрены пищевые вещества, их назначение, особенности пищеварительной системы человека, описана усвояемость пищи различными группами населения, в зависимости от возраста, условий питания, особенностей климата.
