Читать книгу Учебник менеджера пиццерии полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: малый и средний бизнес, общественное питание, производственный менеджмент.
Автор книги: Евгений Давыдов, Владимир Давыдов
Про что книга
Это вторая книга из серии «Учебники для пиццы», и она рассказывает об основных направлениях деятельности менеджера (руководителя пиццерии), а именно – персонал, операционная деятельность, качество выпускаемой продукции, обслуживание покупателей, содержание помещения, санитария личная и производственная, гигиена продуктов питания, неотложные ситуации, доставка. Большинство менеджеров вырастает из пиццайоло, а затем многие делают свой следующий шаг, самый важный в жизни – они стремятся стать владельцами той пиццерии, которой управляют. Эти владельцы обычно самые знающие и самые прибыльные.
