Читать книгу Товароведение и экспертиза зерномучных товаров полностью онлайн бесплатно без регистрации и сокращений.
Жанр: крупяное производство, мукомольное производство, отраслевые издания.
Автор книги: Л. С. Микулович, Д. П. Лисовская
Про что книга
Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи.
Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.
